Sojas proteīna izolāts Cas numurs: 9010-10-0 Molekulārā formula: C13H10N2
| Kušanas punkts | N/A |
| Blīvums | |
| uzglabāšanas temp | Inerta atmosfēra, istabas temperatūra |
| šķīdība | N/A |
| optiskā aktivitāte | N/A |
| Izskats | Balts/dzeltens pulveris |
| Tīrība | ≥99% |
Sojas proteīna izolāts ir uztura piedeva, kas satur noteiktu daudzumu ogļhidrātu, saistīto cukuru un šķiedrvielu.Tas tiek apstrādāts tieši tādā pašā veidā, bet viss tiek noņemts, izņemot olbaltumvielas.Visi ogļhidrāti un šķiedrvielas tiek iegūti no eth jau attaukotām pupiņām.Tādējādi tiek iegūts visu olbaltumvielu saturošs gala rezultāts, kas ir “tīrāks” nekā tā ekvivalents.
Sojas proteīns ir olbaltumviela, kas iegūta no sojas pupiņām un satur neaizvietojamās aminoskābes.Visizplatītākās formas ir sojas pupu milti (apmēram 50% olbaltumvielu), sojas pupu koncentrāts (apmēram 70% olbaltumvielu) un sojas pupu proteīna izolāts (apmēram 90% olbaltumvielu).To izmanto desās, uzkodās un gaļas analogos, lai nodrošinātu emulgāciju, saistīšanu, mitruma kontroli, tekstūras kontroli un olbaltumvielu stiprināšanu.To sauc arī par sojas proteīnu.
